Siyez-Einkorn-Vollkornmehl

Siyez-Einkorn-Vollkornmehl aus der Steinmühle

Siyez-Vollkornmehl entsteht, indem Siyez-Weizen (Einkorn) samt Kleie auf der Steinmühle gemahlen wird. Es ist dunkler als Weißmehl und duftet ausgeprägt nach Weizen. Es verleiht dem Teig eine leicht sandige Textur und eine süßliche, an Haselnüsse erinnernde Tiefe und macht sich in vielen Rezepten bemerkbar – vom selbstgebackenen Brot bis zum Bazlama.

Bei Tufan Organik bringen wir dieses Mehl auf den Tisch – für alle, die in ihrer Küche den echten Geschmack des Getreides suchen. Vollkornmehl nimmt mehr Wasser auf; daher empfiehlt es sich, beim Kneten das Wasser nach und nach zuzugeben und dem Teig etwas mehr Zeit zum Ruhen zu lassen. Nach Belieben können Sie es auch mit Weißmehl mischen.

Verwendungsvorschläge

• Ersetzen Sie im Sauerteigbrot die Hälfte des Mehls durch Siyez für eine dunklere, aromatischere Krume.
• Verwenden Sie es im Teig für Bazlama und Gözleme, die auf dem Sac-Blech gebacken werden.
• Geben Sie einige Löffel in Teige für Zimtkekse und süßes Hefegebäck, um einen nussigen Geschmack zu erzielen.

Verpackung: In verschiedenen Größen auf Anfrage erhältlich.