カヴルジャ（エンマー小麦）全粒粉

カヴルジャ（エンマー小麦）全粒粉がもたらす、伝統的な穀物の味わい

カヴルジャは、粒が殻にしっかりと密着していることで知られる古代小麦の一種です。石臼で挽かれたこの全粒粉は、ふすま（ブラン）とその穀物本来の特性をそのまま生地に届けます。白小麦粉よりも色が濃く、より粗めで力強い食感が特徴です。焼き上がると、豊かな小麦の香りとほのかなナッツのような風味を楽しめます。

パン、ピデ、バズラマ（トルコのフラットブレッド）などの焼き菓子に、単独で使用したり、白小麦粉と混ぜて使用したりできます。全粒粉は吸水性が高いため、生地を少し柔らかめに保ち、寝かせる時間を作ることで、より良い仕上がりになります。トゥファン・オルガニックは、この伝統的な穀物の味わいを日常の食卓にお届けするために、カヴルジャ粉をラインナップに加えました。

おすすめの使い方

• 手作りパンの小麦粉の半分をカヴルジャに置き換えると、より豊かな食感を楽しめます。
• バズラマやギョズレメの生地に使用すると、少しカリッとした、色の濃い焼き上がりに仕上がります。
• バターの香る塩味のクッキーやクラッカーに使えば、そのナッツのような風味を最大限に引き出せます。

包装： ご要望に応じて、さまざまなサイズをご用意できます。