Kavılca-Emmer-Vollkornmehl

Ein traditionsreicher Getreidegeschmack mit Kavılca-Emmer-Vollkornmehl

Kavılca ist eine alte Weizensorte, deren Körner fest an ihren Spelzen haften. Dieses auf der Steinmühle gemahlene Vollkornmehl bringt die Kleie und den vollen Charakter des Korns in den Teig. Es ist dunkler als Weißmehl, seine Textur gröber und lebendiger; im gebackenen Teig hinterlässt es ein deutliches Weizenaroma und einen leicht nussigen Geschmack.

Für Teigwaren wie Brot, Pide und Bazlama (türkische Fladenbrote) kann es allein oder gemischt mit Weißmehl verwendet werden. Da Vollkornmehl mehr Wasser aufnimmt, empfiehlt es sich, den Teig etwas weicher zu halten und ihm Zeit zum Ruhen zu geben. Tufan Organik hat Kavılca-Mehl in sein Sortiment aufgenommen, um den Geschmack dieses traditionsreichen Getreides auf den Alltagstisch zu bringen.

Verwendungsvorschläge

• Ersetzen Sie beim selbstgebackenen Brot die Hälfte des Mehls durch Kavılca für eine vollere Krume.
• Verwenden Sie es im Teig für Bazlama und Gözleme, um eine leicht knusprige, dunkle Kruste zu erhalten.
• Wählen Sie es für herzhafte Butterkekse und Cracker, um den nussigen Geschmack hervorzuheben.

Verpackung: In verschiedenen Größen auf Anfrage erhältlich.