Linsenmehl

Linsenmehl: Eine neue Option für Teig und Bindung

Linsenmehl wird gewonnen, indem getrocknete Linsen zu einem feinen Pulver vermahlen werden, und hat einen ganz anderen Charakter als Weizenmehl. Es fällt durch seine hellgelbliche Farbe, seinen leicht erdigen Duft und seine weiche Textur auf. Mit Flüssigkeit vermischt dickt es leicht an und hinterlässt nach dem Garen einen angenehmen, leicht gerösteten Geschmack.

Es eignet sich für in der Pfanne gebackene Teige wie Crêpes, Pfannkuchen und gefüllte Fladenbrote sowie als Bindemittel in Frikadellen- und Gemüsepuffermassen. In kleinen Mengen zu Suppen und Soßen gegeben, sorgt es für Sämigkeit. Bei Teigwaren und Gebäck ist es ein guter Weg, es zunächst mit Weizenmehl zu mischen, um seine Textur kennenzulernen. Tufan Organik hat dieses Mehl als praktische Ergänzung seines Hülsenfruchtsortiments in den Katalog aufgenommen.

Verwendungstipps

• Rühren Sie mit Wasser, Salz und Gewürzen einen flüssigen Teig an und backen Sie in der Pfanne dünne Linsen-Crêpes.
• Verwenden Sie es im Zucchinipuffer-Teig anstelle von Weizenmehl, damit Zucchini und Dill zusammenhalten.
• Geben Sie ein bis zwei Löffel zu Gemüsesuppen, um eine dickere Konsistenz zu erhalten.

Verpackung: In verschiedenen Gewichtsgrößen auf Anfrage erhältlich.